噴霧干燥機(jī)也有許多分類方法，如按氣液流向分有并流式(順流式)、逆流式和混流式；按霧化器的安裝方式分有上噴下式、下噴上式；按系統(tǒng)分有開放式，部分循環(huán)式和密閉式等等。要說較為常見的要數(shù)氣流噴霧干燥機(jī)和閃蒸噴霧干燥機(jī)，那么它們在工作原理上都有哪些區(qū)別呢。

　　氣流噴霧干燥機(jī)是利用將壓縮空氣或者是水蒸汽用300m/s的速度從噴嘴噴出，靠氣液兩者間的速度差產(chǎn)生的摩擦力，使液料分離成細(xì)小的霧滴。霧滴與熱空氣的充分接觸并經(jīng)行熱交換，在10-30秒內(nèi)迅速完成整個(gè)干燥過程。

　　氣流噴霧干燥機(jī)的干燥時(shí)間很短，僅需10～30秒，由于干燥時(shí)間短，產(chǎn)品能保持均勻的細(xì)小顆狀（產(chǎn)品具有良好的分散性、流動(dòng)性和溶解性）。它操控靈活。對(duì)于產(chǎn)品的粒經(jīng)、松密度、水份、產(chǎn)品性質(zhì)（不含粉塵、流動(dòng)性、潤濕性、速溶性），在一定范圍內(nèi)可改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制管理都方便。對(duì)粘性大的膏狀物料，糊狀物料效果*。

　　成品質(zhì)量好。能保留物料的色、香、味、等生物活性；zui終產(chǎn)品的濕份含量；噴嘴結(jié)構(gòu)簡單（霧化系統(tǒng)成本僅為壓力式的1/3，離心式1/5），堵塞的可能性小，一次性投入成本低，后期使用成本也很低。

　　閃蒸噴霧干燥機(jī)切線進(jìn)入空氣分配的熱空氣從錐體底部高速進(jìn)入閃蒸噴霧干燥機(jī)，在攪拌的帶動(dòng)下形成強(qiáng)有力的旋轉(zhuǎn)風(fēng)場，由螺旋加料送入閃蒸噴霧干燥機(jī)的物料，在攪拌器的作用下破碎成小碎塊，與熱風(fēng)充分接觸、受熱、干燥、并在強(qiáng)烈的離心作用下互相碰撞、磨擦而被微粒化、處于流化狀態(tài)。（從進(jìn)料口到干燥底部這段高溫區(qū)又稱為"流化段"。）物料的大部分水份在流化段內(nèi)蒸發(fā)。干燥后的微粒被熱風(fēng)帶入上部的干燥段，在旋風(fēng)場中繼續(xù)干燥。

　　閃蒸噴霧干燥機(jī)上部有一環(huán)狀擋板--分級(jí)，（分級(jí)器以上稱作"分級(jí)段"）對(duì)于那些處于較大顆粒的、或含水量較大的物料，由于離心力作用被甩向干燥器筒壁，被分級(jí)器擋回干燥段，重新干燥，只有那些達(dá)到了干燥程度和粒度較小的物料隨熱風(fēng)從分級(jí)器圓環(huán)內(nèi)孔帶出進(jìn)入旋風(fēng)分離。干燥成品不斷從星形卸料器卸出裝袋。濕熱風(fēng)經(jīng)布袋除塵、引風(fēng)機(jī)排出。